Trong khi nhiều doanh nghiệp thực phẩm tập trung vào những ngành hàng quen thuộc, dễ tiếp cận và có thị trường tiêu thụ rộng. Hiromi lại chọn một hướng đi khác, phát triển sản phẩm từ lươn, loại nguyên liệu được ví như “thủy sâm” trong ẩm thực Việt. Từ vùng đất Buôn Ma Thuột, Hiromi quyết định khai thác lợi thế địa phương bằng tư duy sản xuất hiện đại, thương hiệu từng bước xây dựng hành trình đưa con lươn Việt từ nguyên liệu quen thuộc trở thành sản phẩm tiện lợi, dinh dưỡng và có khả năng tiếp cận thị trường rộng hơn.
Một vùng đất quen thuộc, một cơ hội chưa được gọi tên
Buôn Ma Thuột là vùng đất sở hữu nhiều lợi thế tự nhiên với nguồn nước dồi dào, khí hậu tương đối ôn hòa và môi trường phù hợp cho các mô hình chăn nuôi nước ngọt. Những điều kiện này từ lâu đã góp phần tạo nên thế mạnh nông nghiệp của địa phương, nhưng ở lĩnh vực thủy sản nước ngọt, đặc biệt là nuôi lươn theo hướng bài bản, tiềm năng vẫn còn nhiều dư địa phát triển.
Trang trại nuôi lươn Hiromi toạ lạc tại Buôn Ma Thuột
Là người gắn bó với vùng đất này, ông Vũ Trụ – người sáng lập Hiromi nhận thấy những điều kiện tự nhiên tại Buôn Ma Thuột có thể trở thành nền tảng cho một mô hình nuôi lươn ổn định.
Để biến ý tưởng thành mô hình thực tế, ông không lựa chọn cách làm vội vàng. Thương hiệu bắt đầu bằng việc tham khảo kỹ thuật nuôi, học hỏi kinh nghiệm từ nhiều nơi, đồng thời thử nghiệm các mô hình khác nhau để tìm ra phương pháp phù hợp với điều kiện địa phương.
Chọn “thủy sâm” là chọn bước vào một lối đi nhiều thử thách
Trong ẩm thực Việt, lươn vốn là nguyên liệu quen thuộc, gắn với nhiều món ăn truyền thống và được đánh giá cao nhờ hương vị đặc trưng cùng giá trị dinh dưỡng dồi dào. Tuy nhiên, với CEO Vũ Trụ, lươn không chỉ là một nguyên liệu dân dã trong căn bếp Việt, mà còn là một hướng đi có nhiều tiềm năng để phát triển thành những sản phẩm thực phẩm hiện đại, tiện lợi và phù hợp hơn với nhịp sống mới.
Hình ảnh CEO Vũ Trụ cùng các sản phẩm của Hiromi
Lựa chọn con đường “thủy sâm”, ông hiểu rằng đây không phải là hành trình dễ đi. Bởi lươn giàu protein, vitamin và nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, người tiêu dùng hiện đại vẫn còn nhiều e ngại khi sử dụng. Các công đoạn làm sạch nhớt, khử mùi tanh, lọc xương và chế biến đúng cách khiến nhiều gia đình yêu thích món lươn nhưng chưa thường xuyên đưa nguyên liệu này vào bữa ăn hằng ngày.
Từ bài toán đó, CEO Vũ Trụ định hướng Hiromi phát triển các sản phẩm từ lươn theo hướng chế biến sâu, tiện lợi và dễ sử dụng hơn. Những sản phẩm như chả lươn, chà bông lươn, lươn cắt khúc hay lươn sấy cay không chỉ giúp rút ngắn thời gian chuẩn bị bữa ăn, mà còn mở ra cách tiếp cận mới để người tiêu dùng có thể thưởng thức nguồn dinh dưỡng từ lươn một cách nhanh gọn, an toàn và phù hợp với nhiều nhu cầu khác nhau trong đời sống hiện đại.
Các sản phẩm chả lươn, lươn sấy cay, lươn cắt khúc của Hiromi
Nâng giá trị con lươn Việt từ đặc sản địa phương đến thương hiệu giàu tiềm năng
Với Hiromi, phát triển sản phẩm từ “thuỷ sâm” không chỉ là đưa một nguyên liệu địa phương vào chế biến, mà còn là quá trình nhìn lại đặc sản quê hương bằng tư duy thị trường. Từ nền tảng vùng nuôi, thương hiệu phát triển các sản phẩm như chả lươn, chà bông lươn và nhiều dòng thực phẩm tiện lợi, giúp người tiêu dùng tiếp cận nguồn dinh dưỡng từ lươn theo cách đơn giản, an toàn và phù hợp hơn với nhịp sống hiện đại.
Không dừng lại ở thị trường nội địa, Hiromi từng bước đưa sản phẩm tham gia các hội chợ, triển lãm và hoạt động giao thương quốc tế, mở rộng cơ hội giới thiệu lươn Việt đến nhiều thị trường mới. Phía sau bài toán kinh doanh là khát vọng tạo thêm giá trị kinh tế từ nguồn tài nguyên địa phương, góp phần phát triển ngành thủy sản nước ngọt và mở thêm hướng thu nhập bền vững cho bà con tại các vùng nuôi lươn.
Không khí nhộn nhịp tại gian hàng của Hiromi tại hội chợ Foodex 2026
Từ lựa chọn đi ngược số đông, Hiromi đang từng bước chứng minh rằng giá trị địa phương hoàn toàn có thể được nâng tầm khi được nhìn bằng tư duy mới và đầu tư đúng cách. Hành trình phát triển “thủy sâm” Việt không chỉ mở ra lối đi riêng cho thương hiệu, mà còn góp phần lan tỏa tiềm năng của nông sản, thủy sản quê hương trên thị trường hiện đại.
Ngọc Minh
